先日、塩からあげを作りました。
レシピは、こちらの動画を参考にしました☟
揚げ焼きなので、少ない油で調理することができました。
外はサクサク、中はジューシーでとても美味しかったです。
塩ベースなので、さっぱりとした味付けで食べやすいです。
使う調味料はシンプルですが、奥深い味わいに仕上がります。
それでは、塩からあげの材料と作り方、作ってみての感想を紹介します。
材料
- 鶏もも肉（から揚げ用）：2枚分（500g）
- 揚げ油：適宜
- ごま油：大さじ1
- 片栗粉：大さじ4～5
- 好みの柑橘：適宜（レモンやかぼすなど）
〇下味用
- しょうがのすりおろし：1かけ
- にんにくのすりおろし：1かけ
- 塩：小さじ2/3
- 酒：小さじ1
- ごま油：大さじ1
- 粗びき黒こしょう：たっぷり（お好みで）
作り方
- 鶏もも肉に下味用の調味料をもみこみ、ラップをかけて15分～20分くらい置く。
- 1をバットに広げ、片栗粉を全体に薄くまんべんなくまぶす。（様子をみながら、粉の量は調整する）
- フライパンに油を高さ1cmくらい入れ、ごま油を入れて中火で熱する。
- 肉の切れ端を入れ、すぐに細かい泡が出てくるようになったら2を入れる。（なるべく肉を皮で包むようにし、皮の面を下にして入れる。半量ずつ揚げる。）
- 中火で2～3分、あまり触らないようにしてこんがりと揚げる。
- 皮の面がこんがりしたら裏返す。
- さらにこんがりするまで2分ほど揚げる。
- 全体が色づいたら、仕上げに火を強めて肉を転がしながら1分ほど揚げる。
- 皮面を上にしてバットにあげて、完成！
作ってみての感想
材料についてですが、
しょうがとにんにくのすりおろしはチューブのものを使用しました。
柑橘は用意せず、粗びきこしょうはたっぷりと使いました。
今回は、鶏もも肉に下味用の調味料をつけてから冷凍しておき、冷蔵庫で解凍してから調理しました。
片栗粉をまぶして揚げるだけでできるので、時短になるのでおすすめです。
調理時の注意点としては、揚げ焼きのため油がはねて危ないことです。
そのため、油はね防止ネットを使うことをおすすめします。
やけどを防止できるだけでなく、コンロ周りの油汚れ防止にもなり、
掃除の手間が減ります。
リンク
さいごに
この塩から揚げのレシピは、簡単に作れてとても美味しいのでお気に入りです。
下味冷凍をしておくと、時短で調理できるのでおすすめです。
今回紹介した塩から揚げ、ぜひ作ってみてください♪
